自然豊かな環境で大切に育てられた、元気な鶏さんの産んだ卵が養鶏場から届きます。
卵を洗浄・殺菌し、重量ごとに選別して包装するGPセンター（規格選別・包装工場）に卵が届き、センターに入る車は消毒・殺菌され、施設内に入る人もまずはクリーンルームで、手洗い・消毒・エアシャワーを使い消毒し、全身の粉塵を除去します。センター内は室温が25℃以下に保たれ、衛生管理を徹底して行っています。

養鶏場から届けられた卵がコンベアに乗り、納品された重量が誤っていないか、汚卵や規格外の卵がないか目視によって確認します。
クリアできた卵は向きを揃えられて流れてゆき、55～60℃の温水・次亜塩素酸ソーダ洗浄液にて殺菌されます。
ここで向きを揃えることによって、私たちがスーパーで買う卵のように、常に尖っている方が下向きの状態でパック容器に充填され、卵が取り出しやすくなります。

卵が洗浄された後、再度目視によって卵の確認を行います。
機械だけではなく、しっかり人の目で確認されていると安心ですね。
検査で除去された不良品に関しては、廃棄されるか再度洗浄・殺菌されます。

洗浄された卵が乾燥機にて乾燥され、再度目視して確認します。
目の前の鏡を使って、卵の反対側もしっかりチェックします。

汚卵検査装置によって汚れを検知し、除去します。
写真のように汚れていなければOKと表示され、汚れている場合はNGと表示され除去されます。

汚卵検査の後、ヒビ卵検査機を使い検査します。
綿棒のようなもので卵の表面をトントンと叩き、跳ね返ってくる音で判断されます。ヒビのある場合は少し低く鈍い音になります。

紫外線殺菌装置で紫外線を照射し、卵の表面に付いた細菌やウイルスを殺菌します。

天秤ハカリに卵が乗ることにより計量し、サイズを振り分けます。

異常卵検知器にて透光検卵を行い、血卵やヒビのある卵、無黄卵なども除去します。
光を当てることによって血液成分の有無を判別することが出来、異常卵を除去します。

卵がサイズごとに振り分けられ、除去された卵も排出されます。
写真は除去された卵で、見た目が綺麗な卵も厳しく検査され、除去されているのがわかります。

最後に目視による最終チェックがあり、ラベルや箱に詰められ出荷されます。ここで箱の損傷なども検査し、除去します。
卵重計量責任者や賞味期限など表示されたラベルが封入・貼り付けられます。
出荷まで室温調整された部屋にてしっかり管理し、出荷の後私たちの手元に届けられます。